Introducció
- Definició i propietats químiques: La sucralosa és un derivat clorat de la sacarosa. El seu nom químic és 4,1',6'-tricloro-4,1',6'-trideoxigalactosacarosa. És una pols cristal·lina blanca, inodora i altament soluble en aigua.
- Dolçor: És un edulcorant artificial amb una dolçor extremadament alta. És unes 400-800 vegades més dolç que la sacarosa. Fins i tot en petites quantitats, pot proporcionar un fort sabor dolç.
- Calories i seguretat: La sucralosa gairebé no té calories i es considera segura per al consum de la població general. El cos humà no la metabolitza i s'excreta directament, cosa que la converteix en un edulcorant popular per a les persones que necessiten controlar la ingesta de calories.
Aplicació
- Begudes: S'utilitza àmpliament en refrescos, sucs, tes i cafè. Pot proporcionar dolçor sense afegir calories, satisfent les necessitats dels consumidors que busquen begudes baixes en calories i saludables.
- Productes de forn: En pastissos, galetes i pa, la sucralosa pot substituir la sacarosa per donar dolçor. No afecta la textura ni el volum dels productes de forn i també pot allargar la seva vida útil.
- Productes lactis: Com ara iogurt, gelats i batuts. La sucralosa pot millorar la dolçor dels productes lactis, potenciar-ne el gust i, alhora, reduir-ne el contingut calòric.
- Aliments en conserva: En fruites, melmelades i gelees en conserva, la sucralosa no només pot aportar dolçor, sinó que també juga un paper en la conservació.
- Condiments: La sucralosa també s'utilitza en alguns condiments com el quètxup, la salsa barbacoa i l'amaniment per a amanides per ajustar el gust i millorar el sabor.
Quan s'utilitza sucralosa en la producció d'aliments, cal seguir estrictament les regulacions i normes nacionals pertinents per garantir la seguretat i la qualitat dels aliments.
Contacte: SerenaZhao
WhatsApp&WeCbarret: +86-18009288101
Correu electrònic:export3@xarainbow.com
Data de publicació: 18 de febrer de 2025