La pols de matcha, aquesta exquisida beguda, ha conquerit els cors de molta gent amb el seu color i aroma verd maragda únics. No només es pot preparar directament per al consum, sinó que també s'utilitza àmpliament en diverses cuines. La pols de matcha conserva l'activitat antioxidant i els nutrients de les fulles de te, oferint múltiples beneficis per al cos.
Producció:
La pols de matcha es fa a partir de fulles de te ombrejades que es molen fins a obtenir una pols ultrafina mitjançant una màquina de moldre matcha. La pols de matcha d'alta qualitat es valora pel seu color verd viu; com més verd és, més alt és el seu valor i més difícil és la seva producció. Això requereix exigències més estrictes pel que fa a la varietat de te, els mètodes de cultiu, les regions de creixement, les tècniques de processament i l'equip de processament.
Les fulles de te acabades de collir es couen al vapor i s'assequen el mateix dia. La recerca dels estudiosos japonesos Shizuka Fukamachi i Chieko Kamimura ha demostrat que durant el procés de vaporització, els nivells de compostos com el cis-3-hexenol, l'acetat de cis-3-hexenil i el linalol augmenten significativament, i es produeix una gran quantitat de derivats del linalol com l'α-ionona i la β-ionona. Els precursors d'aquests components aromàtics són els carotenoides, que contribueixen a l'aroma i el gust únics del matcha. Per tant, el te verd ombrejat que es sotmet a vaporització té una aroma especial, un color verd brillant i un sabor més deliciós.
El valor nutricional del Matcha:
Antioxidants: La pols de matcha és rica en polifenols del te, especialment EGCG, un tipus de catequina, que té fortes propietats antioxidants. Pot reduir la formació de radicals lliures al cos, protegir les cèl·lules i els teixits dels danys i retardar l'envelliment.
Millora de la funció cerebral: Tot i que el contingut de cafeïna del matcha no és tan alt com el del cafè, pot millorar l'estat d'ànim, l'alerta, el temps de reacció i la memòria. La L-teanina del matcha té un efecte sinèrgic amb la cafeïna, i la seva combinació pot millorar millor la funció cerebral.
Promoció de la salut cardíaca: el matcha pot augmentar la capacitat antioxidant de la sang, millorar i reduir el colesterol. A més, els polifenols ajuden a disminuir la pressió arterial i a reduir la inflamació, cosa que és beneficiosa per a la salut cardíaca.
Augment del metabolisme energètic: La cafeïna del matcha mobilitza els àcids grassos del teixit adipós i els utilitza com a energia per millorar el rendiment físic.
Millora de l'alè: Les catequines del matcha poden inhibir el creixement de bacteris a la boca, reduint el risc de mal alè.
Classificacions de Matcha:
El matcha es divideix en molts graus. Com més alt sigui el grau, més brillant i verd serà el color, i més semblant a les algues serà el gust; com més baix sigui el grau, més groguenc-verdós serà el color.
Aplicacions del Matcha:
La indústria del matcha ha crescut molt. El matcha no conté additius, conservants ni colorants artificials. A més de consumir-se directament, s'utilitza àmpliament com a fortificant nutricional i colorant natural en diverses indústries com l'alimentació, els productes sanitaris i la cosmètica, donant lloc a una àmplia varietat de postres de matcha:
Menjar: pastissos de lluna, galetes, llavors de gira-sol, gelat, fideus, xocolata matcha, gelat de matcha, pastís de matcha, pa matcha, gelatina de matcha, caramels de matcha
Begudes: begudes en llauna, begudes sòlides, llet, iogurt, begudes en llauna de matcha, etc.
Cosmètics: productes de bellesa, màscares facials de matcha, compactes de pols de matcha, sabó de matcha, xampú de matcha, etc.
Contacte: Serena Zhao
WhatsApp i WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Data de publicació: 23 de gener de 2025