Pols de moniato morat rica en cianidina per a aliments acolorits

Com fer pols de moniato?

Per obtenir pols de moniato sec, podeu seguir aquests passos:

Comença seleccionant moniatos frescos i madurs. Busca'n que siguin ferms, sense cap signe de podridura ni danys.

Renteu bé els moniatos per eliminar qualsevol brutícia o residus.

Peleu els moniatos amb un pelador de verdures o un ganivet. Assegureu-vos de treure-li tota la pell correctament.

Talleu els moniatos a rodanxes fines o a daus petits. La mida dels trossos dependrà de les vostres preferències i de l'estris que utilitzeu per deshidratar-los. Els trossos més petits es deshidrataran més ràpidament.

Escaldeu els trossos de moniato posant-los en aigua bullent durant 2 o 3 minuts. L'escaldat ajuda a conservar el color i els nutrients dels moniatos.

Després d'escaldar-los, retireu els trossos de moniato de l'aigua bullent i transferiu-los immediatament a un bol amb aigua gelada. Això aturarà el procés de cocció i ajudarà a conservar la seva textura i color.

Escorreu bé els trossos de moniato i poseu-los en una safata deshidratadora o en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Assegureu-vos que els trossos no se superposin, permetent un flux d'aire uniforme i un assecat uniforme.

Ajusteu el deshidratador a la temperatura recomanada per assecar fruites o verdures. Si feu servir un forn, configureu-lo a la temperatura més baixa possible. Obriu lleugerament la porta del forn per permetre que la humitat s'escapi. Deshidrateu els trossos de moniato fins que estiguin completament secs i trencadissos. Això pot trigar entre 6 i 12 hores, depenent de la mida i el gruix dels trossos, així com del mètode d'assecat utilitzat.

Un cop completament deshidratats, traieu els trossos de moniato del deshidratador o del forn i deixeu-los refredar completament. Col·loqueu els trossos de moniato secs i refredats en una batedora d'alta potència o en un processador d'aliments.

Tritureu o processeu fins que aconseguiu una consistència de pols fina. Guardeu la pols de moniato seca en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec. Ha de conservar el sabor i la qualitat durant diversos mesos.

Podeu utilitzar aquesta pols de moniato casolana com a ingredient en diverses receptes, com ara batuts, productes de forn o com a agent espessidor en sopes i salses.

Per a què s'utilitzarà la pols de moniato morat?

La pols de moniato morat es pot utilitzar per a una varietat de propòsits a causa del seu color vibrant i els seus beneficis nutricionals. Aquí teniu alguns usos comuns:

Colorant alimentari: La pols de moniato morat es pot utilitzar com a colorant alimentari natural per afegir un bonic to morat a diversos plats, com ara pastissos, galetes, glaçat, batuts, creps i molt més.

Additiu per a begudes: Podeu incorporar pols de moniato morat a begudes com ara batuts, sucs, batuts de llet i fins i tot còctels per donar-los un color morat únic i un sabor dolç subtil.

Ingredient per a forn: Afegiu pols de moniato morat als vostres productes de forn, com ara pa, magdalenes, pastissos o galetes, per donar-los un to morat natural i millorar el seu valor nutricional.

Postres: La pols de moniato morat es pot utilitzar en postres com púdings, natilles, gelats i mousse per afegir un color morat distintiu i un sabor de moniato.

Fideus i pasta: Incorporeu pols de moniato morat a la massa de pasta o fideus casolans per crear opcions acolorides i nutritives.

Sopes i salses: utilitzeu pols de moniato morat com a espessidor o potenciador del sabor en sopes, salses o salses per afegir un toc de dolçor i color.

Menjar per a nadons: La pols de moniato morat es pot afegir a les receptes casolanes d'aliments per a nadons com a ingredient natural i nutritiu.

Tint natural: A més dels seus usos culinaris, la pols de moniato morat també es pot utilitzar com a tint natural per a teixits o altres manualitats.

Recorda ajustar la quantitat de pols que fas servir a les teves receptes segons el teu gust i la intensitat de color desitjada. Gaudeix experimentant amb aquest ingredient versàtil!